Le chef étoilé Eric Girardin ouvre les portes de sa cuisine. La carte s’articule autour de plats traditionnels alsaciens, mais aussi autour de mets gourmands. Le thème du jour est un dessert autour de la pomme et du coing avec une glace au lait d’amandes. Cette recette n’aura plus de secret pour vous. Un expert donnera son avis sur cette dernière afin de manger plus sainement tout en éveillant vos papilles. Vous pouvez vous faire plaisir tout en faisant attention à votre diabète.

Pomme et coing

« La pomme et le coing sont deux fruits particulièrement intéressants. Ils ont un effet retardé sur le plan d’absorption des glucides. On appelle cela un index glycémique très bas », explique le Pr Michel Pinget, diabétologue. Mais le plus extraordinaire dans cette recette, les fruits sont entiers. Par ailleurs, il faut toujours privilégier les fruits plutôt que le jus de ces derniers.

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