Le barbecue, c’est “le” symbole des beaux jours. Dès que le soleil pointe le bout de son nez, on se retrouve en famille dans le jardin pour faire griller quelques brochettes. Ça tombe bien : les brochettes sont un excellent choix lorsqu’on souhaite se faire plaisir tout en surveillant sa ligne…

En effet : la cuisson au barbecue (ou au four, en mode gril, pour les journées pluvieuses…) est peu calorique puisque les brochettes sont généralement composées de viandes maigres – poulet, dinde, porc… Et pourquoi ne pas oser les brochettes de légumes de saison, légères et riches en vitamines ? Quelques idées : des brochettes de courgettes, d’aubergines, de poivrons, de maïs, de tomates…

Des brochettes marinées + un accompagnement sain = un repas équilibré

Le piège-minceur, ce sont les sauces et les accompagnements. Pour donner du goût à nos brochettes sans avoir à les tremper dans la sauce (souvent beaucoup trop calorique), on mise sur une marinade à base d’huile d’olive ou de jus de citron. On y ajoute des épices (du curry, du garam massala…) ou des aromates (thym, ciboulette, persil…) pour un maximum de saveurs.

Et si, vraiment, on ne peut pas se passer de sauce, on opte pour un condiment à base de yaourt (à la place de la mayonnaise) ou de tomate (pour remplacer le ketchup)…

En accompagnement, exit les frites super-grasses : on mise plutôt sur un riz complet, sur des légumineuses ou des céréales (lentilles, quinoa, semoule…) ou encore sur une simple salade verte avec une p’tite vinaigrette light. Et en dessert, une belle assiette de fruits de saison…

En vidéo : 5 conseils pour éviter une intoxication alimentaire

Sources :

Le régime One Health – Anne Dufour et Carole Garnier, éd. Leduc.
Carb cycling – Anne Dufour et Carole Garnier, éd. Leduc.S
Le meilleur régime du monde – Anne Dufour, Carole Garnier et Raphaël Gruman, éd. Leduc.S

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Brochettes de poulet tandoori © Getty Images

Brochettes de Saint-Jacques © Getty Images

Brochettes de poisson © Getty Images

Brochettes de poulet, condiment de tomates © Getty Images

Brochettes de thon aux poivrons © Getty Images

Brochettes de tofu à la provençale © Getty Images

Brochettes d’agneau au sésame © Getty Images

Brochettes de porc aux épices © Getty Images

Brochettes de canard aux lentilles © Getty Images

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