28 à 30 kilos de nourriture…C’est ce que jette chaque Français à la poubelle chaque année, cela car nous achetons trop et que nous jetons ce qui arrive à date limite. “Ce gâchis n’est pas de la seule responsabilité des consommateurs. La surconsommation est liée à la surproduction. Plus il y a de choses à acheter et plus on est tenté”, estime Natacha Mouton, qui rappelle qu’un tiers de la production mondiale est jetée…

Si nous ne sommes pas entièrement responsables, c’est quand même à nous d’agir à notre niveau pour moins gâcher. Mettez en place la cuisine anti-gaspi, c’est-à-dire le fait de jeter le moins possible. “Pour cela, il nous faut réfléchir à ce que nous allons faire de la nourriture que nous achetons et cuisiner au mieux les produits”, indique la spécialiste anti-gaspillage.

Pour éviter de jeter la nourriture, il convient aussi de bien organiser sa cuisine, de conserver correctement les aliments au réfrigérateur ou au congélateur et savoir comment savoir recycler les restes et les produits que nous jetons habituellement (fanes, épluchures, vinaigre des cornichons…). Le vinaigre des cornichons peut être utilisé pour réaliser des vinaigrettes

Saviez-vous aussi que vous pouviez conserver l”eau de conservation des pois chiches ? Cette eau, appelée «aquafaba», a les mêmes propriétés que le blanc d’œuf. A tester pour faire une mousse au chocolat. Lancez-vous dans la cuisine anti-gaspi avec nos 9 idées.

Source : interview Natacha Mouton, auteure de Ma petite cuisine anti-gaspi, Editions Eyrolles, 2021.

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Je cuisine les fanes et les épluchures © Getty Images/iStockphoto

Je fais des semaines “vide congel’ ou vide placards” © Getty Images/iStockphoto

Je ne jette pas ce qui est encore bon à consommer © Getty Images/iStockphoto

Je range les produits par date d’achat © Getty Images/iStockphoto

Je ne jette plus les fruits qui s’abiment © Getty Images

J’achète les bonnes quantités © Getty Images

Je conserve mes blancs d’œuf © Getty Images

Je congèle pratique © Getty Images/iStockphoto

Je conserve correctement les aliments © Getty Images/iStockphoto

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