La fraise s’impose comme le fruit minceur par excellence avec seulement 35 Cal pour 100 g. C’est aussi  l’un des fruits les plus riches en vitamine C (67,4 mg/100 g) et en vitamine B9 (70,5 ųg/100 g). Seul hic, sa vitamine C est fragile et s’oxyde très rapidement à l’air libre. On croque donc vite les fraises une fois achetées. Si besoin, on les conserve 2 à 3 jours maxi au réfrigérateur, dans le bac à légumes (dans un sac en papier percé), et on les sort un peu à l’avance afin qu’elles retrouvent toute leur saveur.

Quels sont ses bienfaits ?

La fraise  contient peu de minéraux, mais elle affiche une bonne teneur en potassium (171 mg/100 g). Ce nutriment favorise la santé du cœur et aide à régulariser la tension artérielle.  Il peut faire baisser l’hypertension en agissant comme un tampon contre les effets négatifs du sodium.

Sa teneur en antioxydants (65,34 mg/100 g) est supérieure à celle de la plupart des autres fruits. Comme cela permet de lutter contre les radicaux libres, la fraise lutte contre la cataracte et protège des UV au niveau de la rétine.

Elle affiche un bon équilibre entre les fibres insolubles anticonstipation et les fibres solubles (pectine notamment), qui captent les graisses et abaissent le taux de cholestérol dans le sang.

En vidéo : la recette de la soupe de fraises

Vous pouvez également préparer un coulis de fraises dont vous napperez votre fromage blanc ou votre faisselle. La recette est toute simple : il suffit de mixer 20 fraises avec 1 cuillère à café de miel et quelques pincées de vanille en poudre.

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Gaspacho de fraises au jasmin © Getty Images
Crumble fraises-rhubarbe © Getty Images/iStockphoto
Soupe de fraises © Getty Images/iStockphoto
Salade de fraises à l’orientale © Getty Images/iStockphoto
Mousse de fraises Gariguettes © Isabelle Guegan / Prince de Bretagne
Verrine de Gariguettes aux spéculoos © Isabelle Guegan / Prince de Bretagne
Sorbet fraise à l’eau de Vichy © Getty Images/iStockphoto
Carpaccio de fraises © Getty Images/iStockphoto
Salade fraises-tomates © Getty Images/iStockphoto
Smoothie fraises épinards © Getty Images/iStockphoto
Cheesecake aux fraises © Getty Images/iStockphoto
Jus frais de fraises © Getty Images/iStockphoto
Vinaigrette de fraises © Getty Images/iStockphoto
Verrine fraises-carottes © Getty Images/iStockphoto
Tarte fine aux fraises © Getty Images/iStockphoto

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